1、葡萄酒以葡萄为原料，在酿制时并没有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有较多的鞣酸和单宁物质，这些物质会影响到葡萄酒的口味，而醒酒过程就是让葡萄酒充分和空气接触，通过氧气的氧化，去掉些单宁物质，改善葡萄酒的口感。

【资料图】

2、因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。

3、时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。

4、直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。

5、大家都知道单宁对红酒口感的重要性。

6、而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。

7、释放香味和去除杂质。

8、通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。

9、并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。

10、这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。

11、醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。

12、一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。

13、比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

14、刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。

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